Pastel de zanahoria

Este delicioso pastel de zanahoria es sencillísimo de preparar. La mezcla de ingredientes da a este pastel de zanahoria un sabor muy especial al que nadie se podrá resistir. El pastel de zanahoria es típico de la cocina americana aunque parece que sus orígenes están en la cocina sueca. En otros lugares se conoce con el nombre de bizcocho de zanahoria.

Receta de pastel de zanahoria
Ingredientes
  • 1 y ½ taza de nueces picadas.
  • 3 tazas de harina.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 3 tazas de zanahoria rallada.
  • 1 taza de piña en lata muy picadita.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 y ¼ tazas de aceite.
  • 3 huevos batidos.
  • 2 cucharaditas de vainilla.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • Pasas al gusto.
Instrucciones
  1. Mezclar todos los ingredientes muy bien y trabajar bien la masa para que quede homogénea y sin grumos.
  2. Colocar la masa en un recipiente previamente engrasado y enharinado.
  3. Introducir al horno, previamente calentado a 180º y dejar cocinar por espacio de una hora.
  4. El pastel de zanahoria estará hecho cuando pinchemos con un cuchillo o un tenedor y éste salga seco.

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