Pastel toffee

El pastel toffee es uno de los más dulces que existen. Si necesitas una buena dosis de azúcar, te recomiendo este pastel toffee, que además tiene la ventaja de que no hay que utilizar el horno. Como comprobarás, todo se hace en frío. Hemos optado por decorar este pastel toffee con almendras, pero puedes cambiarlas por nueces.

Receta de pastel toffee
Ingredientes
  • 2 paquetes de galletas cuadradas o rectangulares.
  • 1 l. de leche.
  • 1 l. de nata líquida.
  • 1 tarro grande de dulce de leche.
  • 250 grs. de mantequilla.
  • ½ vaso de azúcar.
  • 1 vaso de harina.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas de fécula de patata.
  • 2 cucharadas de azúcar glas.
  • 2 cucharaditas de gelatina neutra.
  • 100 grs. de almendras picadas o en láminas.
Instrucciones
  1. Untar un molde rectangular con un poco de mantequilla, cubrir el fondo con una capa de galletas y reservar.
  2. En un bol mezclar, con la ayuda de unas varillas, un vaso de leche con la harina, la fécula de patata y las yemas de huevo, y reservar.
  3. En un cazo echar tres vasos de leche, el azúcar y la mantequilla cortada en trozos pequeños y llevar a ebullición. Añadirle la mezcla anterior y cocinar el conjunto durante cinco minutos a fuego lento sin dejar de remover para evitar grumos. Dejar enfriar y verter sobre las galletas dentro del molde. Colocar encima otra capa de galletas y meter de nuevo en la nevera.
  4. Diluir una cucharadita de gelatina en medio vaso de agua muy caliente y dejar enfriar. Mientras montar medio litro de nata. Ir añadiéndole poco a poco el dulce de leche. Incorporar la gelatina y mezclar todo muy bien. Verter la crema sobre la capa de galletas, encima colocar otra capa de éstas y volver a meter en la nevera.
  5. Mientras montar el resto de la nata con el azúcar glas. Diluir la gelatina restante en otro medio vaso de agua muy caliente, dejar enfriar y mezclar, con la ayuda de unas varillas, con la nata. Verter sobre las galletas, espolvorear con las almendras y dejar en la nevera durante hora y media.
  6. Servir el pastel toffee muy frío.

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