Pastelitos de merengue con sirope de granada

De esta receta de pastelitos de merengue con sirope de granada por encima, lo más completo es montar bien el merengue para que no se baje. Pero si sigues estas instrucciones te quedará perfecto. Los pastelitos de merengue con sirope de granada serán un buen colofón para cualquier comida, y darán un toque de color a tu mesa.

Receta de pastelitos de merengue con sirope de granada
Ingredientes
  • 125 grs. de mantequilla temperatura ambiente.
  • 260 grs. de azúcar.
  • 150 grs. de harina.
  • 125 ml. de leche.
  • 2 huevos a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • ½ cucharadita de bicarbonato.
  • ½ cucharadita de levadura en polvo.
  • 12-14 moldes para magdalenas.
  • 12-14 papelitos para forrar los moldes.
  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente.
  • ½ cucharadita de vinagre de vino blanco.
  • ½ vaso de zumo de granada.
  • 4 cucharadas de azúcar glas.
  • 3 cucharadas de zumo de limón.
  • 4 cucharadas de granos de granada.
Instrucciones
  1. Para preparar los pastelitos, mezclar en un bol, con la ayuda de varillas eléctricas la mantequilla, 150 gramos de azúcar y la esencia de vainilla. Montar hasta conseguir una masa uniforme y voluminosa. Añadir los huevos y mezclar todo bien.
  2. Tamizar la harina y mezclarla con la levadura y el bicarbonato. Juntar con la masa, añadir la leche y mezclar todo bien.
  3. Forrar los moldes con los papelitos, verter la masa dentro y reservar. Puedes utilizar moldes de silicona untados con un poquito de mantequilla y no tendrás que utilizar papelitos.
  4. Para preparar el merengue, montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Ir añadiendo poco a poco 110 gramos de azúcar y gota a gota el vinagre, sin dejar de batir hasta que estén muy bien montadas. Seguidamente poner 1 cucharada de claras montadas sobre cada pastelito.
  5. Precalentar el horno a 160º y hornear durante 15 a -20 minutos. Dos minutos antes de terminar, hacer la prueba del palillo para comprobar si está bien hecho. Sacar, enfriar y desmoldar.
  6. Para preparar el sirope, poner a fuego lento un cazo con el zumo de granada, añadir el azúcar glas y cocinar removiendo todo el rato hasta que el azúcar se diluya. Añadir entonces el zumo de limón y seguir calentando hasta que espese bastante. Apagar el fuego, mezclar con los granos de granada y dejar templar.
  7. Servir los pastelitos de merengue con sirope de granada por encima.

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