Patata rellena con crema de acelgas

Hoy el cocinero de Mira la Vida nos presenta una deliciosa receta de patata rellena con crema de acelgas. Las acelgas son una de las verduras con mayor contenido en vitamina A y calcio, por lo que son un elemento indispensable en nuestra dieta. Por contra tienen un sabor que no a todo el mundo agrada. Por eso esta receta de patata rellena con crema de acelgas es ideal para consumir esta verdura tan interesante sin que sobresalga demasiado su sabor.

Receta de patata rellena con crema de acelgas
Ingredientes
  • 8 patatas.
  • 4 hojas grandes de acelgas.
  • 2 huevos.
  • ½ cebolla.
  • Caldo de verduras.
  • Nuez moscada.
  • Pistachos pelados.
  • Mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Limpiar muy bien las patatas para eliminar toda la suciedad, pincharlas un poquito con un tenedor para que no se revienten y cocerlas en abundante agua con un poco de sal entre 15 y 20 minutos.
  2. Limpiar las acelgas y cocer sólo las hojas en agua con sal y pimienta durante 10 minutos. Escurrir bien y reservar.
  3. Picar la cebolla y rehogarla con un poco de aceite de oliva.
  4. Dejar templar las patatas, vaciarlas y poner la pulpa en el vaso de la batidora.
  5. Reservar los cuencos de la patata para rellenar.
  6. Saltear las hojas de acelgas con la cebolla, rectificar de sal y pimienta y añadir al vaso.
  7. Agregar las yemas, un poco de mantequilla y un chorrito de caldo para suavizar el puré.
  8. Triturar todo hasta dejar un puré fino y rellenar las patatas.
  9. Embadurnar una bandeja de horno con aceite de oliva, colocar las patatas, poner por encima los pistachos y hornear durante 5 minutos a 180º.
  10. Servir la patata rellena con crema de acelgas inmediatamente.

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