Pechugas de pollo con corteza de tomates secos y puré de zapallo

El autor de estas pechugas de pollo con corteza de tomates secos y puré de zapallo es el prestigioso Pablo Massey, que nos enseña una receta super rápida. Para esos días que llegas de trabajar y quieres una comida sencilla pero deliciosa nada mejor que preparar estas deliciosas pechugas de pollo con corteza de tomates secos y puré de zapallo.  A la hora de meter al horno lo puedes espolvorear con pan rallado o parmesano rallado. También puedes hacer esta receta con pescado y quedará riquísima.

Receta de pechugas de pollo con corteza de tomates secos y puré de zapallo
Ingredientes
  • 2 filetes de pechuga de pollo.
  • 400 grs. de zapallo.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • Sal y pimienta.
  • Comino molido.
  • Canela.
  • 1 cucharadita de tomillo picado.
  • 50 grs.de almendras.
  • 400 grs. de tomates secos hidratados.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Una ramita de albahaca.
Instrucciones
  1. Para el puré, cortar el zapallo, previamente pelado, en dados.
  2. Poner en un bol, salpimentar y añadir una cucharadita de mantequilla.
  3. Tapar con papel film y cocinar en el microondas durante nueve minutos a máxima potencia.
  4. Saca y machacar con un tenedor. Agregar comino, canela y tomillo picado, y mezclar bien.
  5. Picar y saltear almendras en un poco de aceite de oliva. Reservar.
  6. En una olla poner a hervir abundante agua e hidratar los tomates durante 3 minutos.
  7. Batirlos los tomates, un puñado de almendras, el ajo, un chorro de aceite de oliva y un manojito de albahaca.
  8. Salpimentar las pechugas y dorar por ambos lados en aceite muy caliente.
  9. Poner en una placa de horno, cubrir con el preparado de tomates secos y cocinar a 180º durante 5 minutos.
  10. Servir las pechugas de pollo con corteza de tomates secos y puré de zapallo decoradas con las almendras tostadas.

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