Pollo al merquén

El pollo al merquén que nos presentan hoy desde Ariztía es un plato tradicional de la gastronomía chilena. El merquén es un condimento a base de ají seco ahumado, que le da un toque picante a los platos en los que se incorpora. Puedes elaborar un rico pollo al merquén sustituyendo éste último por pimentón picante o pimienta roja. Y si no eres amante del picante, prepara tu pollo al merquén con pimentón dulce de la Vera, que también tiene un delicioso toque ahumado.

Receta de pollo al merquén
Ingredientes
  • 600 grs. de muslos de pollo.
  • 1 y ½ cucharadas de merquén.
  • 2 cebollas.
  • 400 grs. de champiñones.
  • 1 copa de vino blanco.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta.
  • Cilantro picado.
Instrucciones
  1. Cortar las cebollas en juliana y los champiñones en cuartos. Reservar cada ingrediente por separado.
  2. Deshuesar los muslos, cortar el pollo en tiras y saltear en una sartén con un chorro de aceite.
  3. Cuando el pollo esté dorado, retirar de la sartén y reservar.
  4. En otra sartén con un chorro de aceite de oliva, rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, incorporar los champiñones.
  5. Dejar cocinar hasta que los champiñones estén blandos. Agregar en ese momento el pollo, la copa de vino blanco y el merquén.
  6. Rectificar de sal y remover bien el conjunto.
  7. Dejar cocinar a fuego lento durante diez minutos.
  8. Sirve el pollo al merquén con un poco de cilantro fresco picado espolvoreado por encima.
  9. Te dejamos el vídeo de la elaboración del pollo al merquén para que no te pierdas detalle.

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