Receta de aguacates rellenos

Estos aguacates rellenos son un aperitivo exquisito que también se pueden presentar como primer plato. Nuestra propuesta de aguacates rellenos constituye una muy buena opción para el menú de Nochebuena o Nochevieja. Esta vez hemos optado por atún en escabeche, pero estos aguacates rellenos quedan igual de espectaculares con atún en aceite. Es muy importante que no se nos olvide lavar muy bien los aguacates antes de partirlos. Y para que estos aguacates rellenos no pierdan color, se deben preparar cuando se vayan a comer. Si quieres prepararlos con antelación, debes añadir a la pasta unas gotas de zumo de limón.

Receta de aguacates rellenos
Ingredientes
  • 2 aguacates.
  • 1 cebolla.
  • 150 grs. de atún en escabeche.
  • 1 endibia.
  • Nueces.
  • Pimiento morrón en tiras.
  • Aceitunas negras.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Vinagre.
Instrucciones
  1. Picar la cebolla muy finita o rallarla y mezclar con el atún en escabeche.
  2. Abrir los aguacates por la mitad y quitarles el hueso.
  3. Con una cucharita vaciar el aguacate y mezclar la pulpa con la cebolla y el atún hasta conseguir una pasta uniforme.
  4. Rellenar los agucatetes con la pasta hasta que rebosen y adornar con tiras de pimiento morrón y aceitunas negras.
  5. De las endibias separar las cuatro hojas más grandes y el resto picarlo todo lo pequeñito que se pueda.
  6. Sazonar el picadillo con sal, aceite y vinagre, mezclar y rellenar las hojas de endibia.
  7. Presentar el plato intercalando los aguacates rellenos con las hojas de endibia, dispuestos en círculo.

Filed in: Verduras y hortalizas Tags: ,
© 2017 cocinadelweb. All rights reserved. XHTML / CSS Valid.
Proudly designed by Theme Junkie.