Receta para Berenjenas a la Parmesana

Esta receta de berenjenas a la parmesana te ayuda a comer las berenjenas de una forma completamente distinta y original. Por su alto contenido en vitamina E, la berenjena es uno de los alimentos con mayor cantidad de antioxidantes y por tanto, muy recomendable en cualquier dieta. Pero lo cierto es que no a todo el mundo le gusta su sabor. Con esta receta de berenjenas a la parmesana, hasta los más reticentes quedarán encantados.

Receta de berenjenas a la parmesana
Ingredientes
  • 6 berenjenas.
  • Sal gorda.
  • 350 grs. de queso mozzarella o parmesano en lonchas.
  • 100 grs. de queso parmesano rallado.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • 3 latas de tomate triturado.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Sal.
Instrucciones
  1. Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas longitudinalmente en lonchas de aproximadamente un centímetro. Espolvorearlas con sal gorda y dejar reposar 15 minutos para que suelten el exceso de agua.
  2. Secar las berenjenas, embadurnarlas de aceite e introducir en el horno a 180 º 15 minutos.
  3. Para el tomate frito, poner tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadir los dientes de ajo muy picaditos. En cuanto empiecen a cambiar de color, incorporar el tomate y dejar cocinar a fuego lento. A mitad de cocción, añadir una cucharadita de azúcar y sazonar al gusto. Cuanto más tiempo cocine, más rico estará.
  4. Disponer en una fuente de horno previamente engrasada, una capa de berenjenas, una de tomate frito y otra de lonchas de queso. Repetir esta operación tantas veces sea necesaria terminando siempre con una capa de queso. Espolvorear el queso parmesano por encima y gratinar.
  5. Servir las berenjenas a la parmesana calientes para que el queso siga fundido.

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