Rollitos de lenguado con salmon y salsa pimienta

Los rollitos de lenguado con salmon y salsa pimienta constituyen un segundo plato muy completo. Cocinados en su punto quedan muy jugosos.  El arroz constituye una guarnición perfecta, pero si prefieres menos grasas, puedes acompañar estos rollitos de lenguado con salmon y salsa pimienta con una ensalada verde, que aportará colorido al plato.

Receta de rollitos de lenguado con salmon y salsa pimienta
Ingredientes
  • 4 filetes grandes de lenguado.
  • 4 lonchas de salmón ahumado.
  • 400 ml. de nata líquida.
  • ½ copa de coñac.
  • 1 cucharada de pimienta verde.
  • 50 grs. de arroz basmati.
  • 15 grs. de mantequilla.
  • cebollino fresco picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal ypimienta.
Instrucciones
  1. Salpimentar los filetes de lenguado. Sobre cada uno poner una loncha de salmón, enrollar y cerrar con unos palillos.
  2. En una sartén calentar un poco de aceite, dorar bien los rollitos por todos lados, sacar y reservar. En la misma sartén echar la pimienta verde, el coñac y dejar que se evapore. Añadir la nata, rectificar de sal y pimienta y cocinar hasta que la salsa espese un poco.
  3. Por otro lado, cocer el arroz en un cazo con agua y sal. En una sartén fundir la mantequilla, añadir el arroz cocido y escurrido, el cebollino, salpimentar y saltear brevemente.
  4. Servir los rollitos de lenguado con salmón y salsa pimienta con el arroz como guarnición.

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