Rollitos de salmón con espinacas en salsa de alcaparras

Los rollitos de salmon con espinacas en salsa de alcaparras constituyen un plato muy completo, puesto que conjugan perfectamente un pescado como el salmón, muy rico en ácidos grasos omega 3, y una verdura como la espinaca, con alto contenido en vitamina A, ácido fólio y vitamina K. Además, estos rollitos de salmon con espinacas en salsa de alcaparras, son bajos en calorías, por lo que son aptos para cualquier dieta.

Receta de rollitos de salmón con espinacas en salsa de alcaparras
Ingredientes
  • 800 grs. de filetes finos de salmón.
  • 250 ml. de caldo de verduras.
  • 100 ml. de nata fresca.
  • 4 manojos de espinacas frescas.
  • 1 tarro pequeño de alcaparras escurridas.
  • 2 dientes de ajo cortados en láminas.
  • 1limón.
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • 1 cucharada de harina.
  • Nuez moscada.
  • Aceite de oliva.
  • Eneldo fresco picado.
  • Perejil fresco picado.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Salpimentar los filetes, embadurnarlos de aceite de oliva y reservar en la nevera.
  2. Mientras, en una cazuela derretir 2 cucharadas de mantequilla y añadir el ajo hasta que se dore.
  3. A continuacion añadir las espinacas, salpimentar, espolvorear con la nuez moscada y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
  4. Para preparar la salsa, derretir en un cazo el resto de la mantequilla, añadir la harina y tostarla un poco. Ir incorporando poco a poco el caldo y cocinar hasta que espese un poco.
  5. Agregar las alcaparras, el zumo de limón, salpmentar, añadir la nata y cocinar el conjunto durante cuatro minutos. Apagar el fuego, tapar y reservar.
  6. Extender los filetes de salmón, poner una capa de espinacas, enrollar y cerrar con unos palillos.
  7. Untar una bandeja de horno con aceite, colocar los rollitos, rociar con aceite, y cocinar en horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
  8. Napar con la salsa y acompañar con tomatitos cherry asados.
  9. Finalmente, espolvorear los rollitos de salmón con espinacas en salsa de alcaparras con eneldo y perejil picados y listo para comer.

Filed in: Pescados y Mariscos Tags: , ,
© 2018 cocinadelweb. All rights reserved. XHTML / CSS Valid.
Proudly designed by Theme Junkie.