Rosca de Pascua

La rosca de Pascua no puede faltar en Semana Santa y es similar a la mona de Pascua. En esta receta nos enseñan a elaborar una rosca de Pacua auténtica, con su crema pastelera. No te asustes por la cantidad de ingredientes. Elaborar la rosca de Pascua es sencilla, aunque lleva su tiempo, sobre todo porque la masa tiene que reposar varias veces.

Receta de rosca de Pascua
Ingredientes
  • 1 kg. de harina.
  • 50 grs. de miel.
  • 700 ml. de leche.
  • 90 grs. de levadura.
  • 320 grs. de azúcar.
  • 5 huevos.
  • 6 yemas de huevo.
  • 200 grs. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de agua de azahar.
  • Ralladura y jugo de un limón.
  • 5 grs. de sal.
  • Un chorrito de licor.
  • 60 grs. de almidón.
  • Esencia de vainilla.
  • Almíbar.
  • Guindas.
  • Frutas escarchadas.
  • Nueces.
  • Azúcar granulado.
Instrucciones
  1. En un bol, incorporar la levadura desmenuzada, con la miel, 400 grs. de harina y 200 ml. de leche tibia. Remover hasta que se diluya bien la levadura y dejar reposar para que fermente, unos 35 minutos.
  2. Incorporar al resto de la harina la sal, 200 grs. de azúcar, 5 huevos, el agua de azahar, una cucharadita de licor, la ralladura y el zumo de limón, la esencia de vainilla y la mantequilla.
  3. Mezclar bien e incorporar el fermento. Amasar bien la preparación.
  4. Dejar reposar una hora y media. Debe doblar el tamaño.
  5. Mientras tanto pondremos en un cazo el resto de la leche, 120 grs. de azúcar, las yemas de huevo, la fécula de maíz, y un chorrito de esencia de vainilla. Batir bien con una batidora para que no queden grumos y poner a cocer a fuego lento, sin dejar de mover con una cuchara hasta que espese. Dejar enfriar.
  6. Volcar la masa en la mesa de trabajo y amasar bien para sacarle el aire. Si es necesario, espolvorear con un poco de harina para que no se pegue en las manos. Dividir la masa en dos y dar forma a las roscas. Colocarla en papel vegetal y dejar reposar hasta que duplique el volumen.
  7. Decorar con la crema pastelera. Colocar las cerezas y las frutas glaseadas y los frutos secos.
  8. Pintar las partes que no están adornadas con yema de huevo y hornear durante 10 minutos a 200º y otros 10 minutos a 180º.
  9. Sacarlas y pintar cada rosca de Pascua con un poco de almíbar. Para terminar, espolvorear con azúcar granulado.

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