Ruedas de dorada

La dorada es uno de los pescados azules con más propiedades. Por ello, hoy te enseñamos a cocinar unas ruedas de dorada en salsa de tomate, ideal como segundo plato. Aunque es un pescado que no tiene muchas espinas, si quieres que los niños lo coman con total tranquilidad, en lugar de ruedas de dorada, dile al pescadero que te saque los lomos y así evitarás la mayoría de las espinas. Reduce también a la mitad las anchoas para que el sabor no sea tan fuerte.

Receta de ruedas de dorada
Ingredientes
  • 4 ruedas de dorada.
  • 4 filetes de anchoa machacados.
  • 2 latas de tomates enteros escurridos.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 diente de ajo machacado.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado.
  • 3 cucharadas de vino tinto.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Harina.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Salpimentar el pescado, espolvorear con una pizca de nuez moscada y pasarlo por harina.
  2. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok o una sartén a fuego medio y freír el pescado hasta que esté completamente dorado. Sacar y reservar.
  3. Limpiar el wok, agregar el resto del aceite y sofreír a fuego lento el ajo y la cebolleta durante 5 minutos.
  4. A continuación añadir los tomates troceados, el laurel, el perejil, las anchoas, el vino y el azúcar. Rectificar de sal y pimienta y dejar cocinar a fuego medio durante 4 minutos.
  5. Añadir el pescado reservado y cocinar el conjunto durante 3 minutos más.
  6. Servir las ruedas de dorada adornadas con una rodajita de limón y acompañadas de arroz blanco y ensalada al gusto.

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