Salsa de champiñones

La salsa de champiñones es una excelente guarnición para carnes, especialmente el pollo, pescados e incluso pastas, aunque en este último caso te recomendamos que añadas un poquito de queso parmesano rallado. Puedes pasar la salsa por la batidora, apartando previamente unas láminas de champiñón que incorporarás después de haberla batido, para utilizarlas a modo de decoración y habrás obtenido una fantástica crema de champiñones, ideal para servir como entrante.

Salsa de champiñones

Receta de salsa de champiñones
Ingredientes
  • 500 grs. de champiñones cortados en láminas.
  • 2 cebollas cortadas en juliana.
  • 2 vasos de caldo de veruras.
  • ½ vaso de nata fresca.
  • ⅓ vaso de vino blanco.
  • 6 cucharadas de mantequilla.
  • 3 cucharadas de harina.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. En una sartén derretir 3 cucharadas de mantequilla y pochar en ella la cebolla.
  2. Añadir los champiñones, salpimentar y dejar pochar durante 15 minutos.
  3. En un cazo derretir la mantequilla restante, añadir la harina, rehogar un poco e ir añadiendo poco a poco el caldo. Agregar el sofrito de champiñones y el vino blanco y cocinar a fuego lento durante 10 minutos más.
  4. Apagar el fuego, incorporar la nata y mezclar bien.
  5. Servir como guarnición o acompañamiento de otro plato principal.

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