Seco de carne

El chef ecuatoriano Luis nos presenta el seco de carne. Un plato típico de la cocina tradicional de su país que se prepara en pocos minutos. La guarnición ideal del seco de carne es el arroz blanco, que mezclado con la salsa queda espectacular y rebanadas de plátano maduro frito. Puedes preparar el seco de carne con carne de vacuno, como se hace en otros países latinoamericanos.

Receta de seco de carne
Ingredientes
  • ½ kg. de carne de cordero.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 2 cebollas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Naranjilla.
  • Ají seco.
  • Cilantro.
  • Sal.
  • Comino.
  • Pimienta.
  • Aceite.
Instrucciones
  1. Cortar la carne en trocitos del tamaño de un bocado y dorarla en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando esté dorada, sacar y reservar.
  2. Cortar la cebolla muy picadita y sofreír en el mismo aceite, incorporar el ajo también muy picado. Dar unas vueltas y añadir el pimiento igualmente picado en daditos. Sofreír hasta que los ingredientes estén bien cocinados.
  3. Volcar el sofrito en un vaso de batidora junto con la naranjilla y el ají en polvo, y triturar bien. Colar y verter de nuevo en la cazuela. Incorporar la carne y espolvorear con cilantro muy picadito.
  4. Rectificar de sal y pimienta y espolvorear con comino molido.
  5. Dejar cocinar a fuego lento 15 minutos.
  6. Para emplatar el seco de carne, servir en una fuente o plato, y acompáñalo, por ejemplo, de arroz blanco y plátano maduro frito.
  7. Comprueba el resultado del plato en este vídeo.

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