Sopa de ajo andaluza

Esta sopa de ajo andaluza es una variante de la tradicional sopa de ajo castellana, pero con menos calorías. Un primer plato ideal para los días de invierno. Sirve la sopa de ajo andaluza en cazuelitas de barro y muy caliente.

Receta de sopa de ajo andaluza
Ingredientes
  • 400 grs. de rebanadas de pan tostado.
  • 100 grs. de jamón serano.
  • 1 coliflor pequeña.
  • 4 huevos.
  • 8 dientes de ajo.
  • Pimentón dulce.
  • 1 ramita de hierbabuena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instrucciones
  1. Trocear la coliflor y cocer en una olla con agua y sal.
  2. En una cazuela freír los ajos pelados, añadir una cucharada de pimentón y tostar ligeramente, teniendo cuidado de que el pimentón no se queme.
  3. Retirar los ajos e incorporar el caldo de la cocción de la coliflor, el pan tostado y la hierbabuena y rectificar de sal.
  4. Dejar cocer durante 25 minutos a fuego lento.
  5. Romper los huevos sobre la sopa y dejar cocer unos 3 minutos más.
  6. Para emplatar la sopa de ajo andaluza, en una sartén con un poco de aceite, dorar ligeramente las lonchas de jamón, ponerlas en en fondo de una cazuelita de barro y verter por encima la sopa.

 

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