Sopa de pescado y marisco

El cocinero de “A tu gusto” nos enseña cómo preparar una sopa de pescado y marisco. Sobre la base de esta receta podemos variar el tipo de pescado y marisco utilizado para adecuar el plato a cualquier bolsillo. Lo más importante de esta receta es que aprendamos a hacer el caldo, que es la estrella de esta sopa de pescado y marisco.

Receta de sopa de pescado y marisco
Ingredientes
  • Carabineros.
  • Rape.
  • Langostinos.
  • Mejillones.
  • Calamar.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Arroz.
  • Tomate concentrado.
  • Azafrán.
  • Harina.
  • Caldo de pescado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instrucciones
  1. Trocear la cebolla y sofreírla en una cazuela con un poco de aceite. Dar una vuelta e incorporar el ajo picado.
  2. Incorporar el tomate y la harina y remover bien para que se tueste. Añadir el caldo y aromatizar con unas hebras de azafrán.
  3. Rectificar el punto de sal y dejar cocinar a fuego lento, hasta que el caldo espese.
  4. Disponer en el plato los carabineros y langostinos cocidos y pelados, un poco de arroz blanco, los mejillones cocidos al vapor y sin cáscara, y el rape y el calamar cocidos y laminados.
  5. Bañar con el caldo y ya tenemos lista nuestra sopa de pescado y marisco.

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