Sopa de puerro con higaditos de pollo – Zupa porowa na podrodach

La sopa de puerros con higaditos de pollo, típica polaca, es ideal para combatir el invierno. Con mucha verdura y con carne sin grasas, la sopa de puerros con higaditos de pollo se puede tomar en las comidas o en las cenas. Por ser una receta polaca, es posible que haya algún ingrediente más complicado de localizar, como la manteca de cerdo con trocitos de tocino frito, pero puedes sustituirlo con unos trocitos de bacon rehogados en una cucharada de aceite de oliva. La sopa de puerro con higaditos de pollo quedará exquisita igualmente.

Receta de sopa de puerro con higaditos de pollo - Zupa porowa na podrodach
Ingredientes
  • 150 grs. de higaditos de pollo cortados en trozos pequeños.
  • 150 grs. de estomagos de pollo cortados en trozos pequeños.
  • 100 grs. de corazones de pollo por la mitad.
  • 2 puerros grandes partidos por la mitad a lo largo y picados.
  • 5 patatas cortadas en cuadraditos.
  • 2 zanahorias cortadas en medias lunas.
  • 1 raíz mediana de perejil rallada en los agujeros grandes.
  • ½ bulbo de apio pequeño cortado en cuadraditos.
  • 2 pastillas de caldo de pollo.
  • 1 cucharada de condimento para sopas.
  • 1 cucharada colmada de eneldo fresco picado.
  • 1 cucharada colmada de perejil fresco picado.
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo con trocitos de tocino frito (se compra preparado).
  • 5 cucharadas de nata líquida.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. En una olla, echar los higaditos, los estómagos, los corazones, el puerro, las patatas, la zanahoria, la raíz de perejil, el apio y las pastillas de caldo.
  2. Cubrir todo con agua, tapar la olla y llevar a la ebullición, reducir el fuego y cocinar hasta que todo este tierno.
  3. En una sartén, fundir la manteca, añadir la harina y sin dejar de remover tostarla un poquito.
  4. Cuando la harina empiece a hervir, convirtiéndose en una especie de espuma, añadirla a la sopa removiendo enérgicamente para que no se formen grumos (si se han formado, simplemente retirarlos con ayuda de una cuchara). Dejar cocinar la sopa unos 10 minutos.
  5. Apagar el fuego, añadir las hierbas frescas, un poco de pimienta y la nata y mezclar todo bien. Si hiciera falta rectificar de sal.
  6. Servir la sopa de puerros con higaditos de pollo inmediatamente.

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