Sopa de rabo de ternera – Zupa ogonowa

La sopa de rabo de ternera es muy popular en multitud de países. De la gran variedad de recetas de sopa de rabo que existen, nosotros optamos por una con pocos ingredientes y mucho sabor. La sopa de rabo de ternera es muy consistente y combate muy bien los días de frío. La sopa de rabo de ternera no es más que un estofado con una salsa un poco más ligera, menos espesa, pero con el mismo sabor auténtico.

Receta de sopa de rabo de ternera - Zupa ogonowa
Ingredientes
  • 1 kg. de rabo de ternera.
  • 5 champiñones cortados en láminas.
  • 1 zanahoria cortada en láminas.
  • 1 bulbo de apio rallado en los agujeros grandes.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 lata pequeña de tomate concentrado.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 3 granos de pimienta de Jamaica.
  • 2 hojas de laurel.
  • Pimentón dulce.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.
  • Sal y pimienta recién molida.
Instrucciones
  1. En una olla grande con agua, poner a cocinar el rabo, la pastilla de caldo, la pimienta de Jamaica y el laurel. Salpimentar y dejar hacer hasta que la carne esté tierna.
  2. Sacar la carne de la olla, desmenuzarla y volver a meterla.
  3. En una sartén, fundir la mantequilla y pochar en ella la cebolla, la zanahoria, el bulbo de apio y los champiñones.
  4. Cuando todo esté blando echar a la olla con la carne y añadir el tomate concentrado removiéndolo todo bien. Dejar cocinar el conjunto durante 5 minutos a fuego lento.
  5. Servir la sopa de rabo de ternera bien caliente, con fideos y picatostes, espolvoreándolo con perejil picado.

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