Sopa fría de tomate con sandía y anchoas

Bruno Oteiza nos enseña como preparar una original sopa fría de tomate con sandía y anchoas. Con muy poca elaboración, tendrás una deliciosa sopa fría de tomate con sandía y anchoas, muy refrescante y con muchas vitaminas. No te pierdas detalle del vídeo y prepara una sopa fría de tomate con sandía y anchoas tal y como te enseña este gran chef.

Receta de sopa fría de tomate con sandía y anchoas
Ingredientes
  • 3 tomates hermosos.
  • 12 anchoas.
  • 1 trozo de sandía.
  • 1 cebolleta pochada.
  • 2 dientes de ajo cocidos.
  • 1 ramita de apio.
  • 2 limas.
  • 2 cucharadas de tapenade.
  • 1 cucharadita de chile chipotle.
  • Agua.
  • ½ vaso de vinagre.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Cilantro.
  • Cebollino.
Instrucciones
  1. Limpiar los boquerones, sacar los filetes y aderezar con sal, el zumo de las limas y un chorro de vinagre. Dejar marinar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, sacar las anchoas y disponerlas en otra fuente con aceite de oliva. Dejar reposar durante 10 minutos.
  2. Escaldar los tomates durante tres minutos en agua hirviendo con unas ramitas de apio. Sacar, quitar la piel y triturar junto con la ramita de apio, la cebolleta pochada, los ajos cocidos, una cucharadita de chile chipotle y un chorro de aceite de oliva. Salpimentar, triturar bien y pasar por un colador. Dejar reposar en la nevera bien tapado durante una hora.
  3. Sacar de una sandía unas bolitas.
  4. Poner en el dentro de la anchoa un poquito de tapenade y enrollar.
  5. Para emplatar, disponer las bolitas de sandía y los rollitos de anchoa con una hojita de cilantro encima. Servir la sopa en el centro del plato y decorar con cebollino picado.
  6. Disfruta de esta deliciosa sopa fría de tomate con sandía y anchoas.

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