Spaghetti carbonara

Los spaghetti carbonara son probablemente la receta más popular después de los spaghetti a la boloñesa. Dicen que los auténticos spaghetti carbonara italianos no llevan nata, pero lo cierto es que quedan muy cremosos y ricos. Si tienes miedo a comer los huevos crudos, no tengas miedo porque el calor de la pasta hará que el huevo se cocine un poco y evitaremos la tan temida salmonelosis. No obstante puedes suprimir el huevo de los spaghetti carbonara, pero entonces es conveniente añadir la nata al sofrito y darle unas vueltas para que se mezclen mejor los sabores.

Receta de spaghetti carbonara
Ingredientes
  • 300 grs. de spaghetti.
  • 200 grs. de bacón ahumado cortado en daditos.
  • 1 cebolleta tierna picada.
  • ½ pimiento rojo picado.
  • 3 huevos.
  • 100 grs. de queso Edam o similar rallado.
  • 1 tarrina de nata líquida para cocinar.
  • ½ cucharadita de eneldo fresco picado.
  • ½ cucharadita de perejil fresco picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. En una sartén freír un poco el bacón. Sacar y pasarlo a un plato con papel absorbente. En el mismo aceite pochar la cebolla y el pimiento. Cuando estén blandos, añadir el bacón y remover todo.
  2. En un bol batir los huevos. Mezclarlos con la nata, 2 cucharadas de queso, las hierbas frescas, sal y pimienta.
  3. En una olla grande, llevar a ebullición abundante agua, con sal, un chorrito de aceite y 2 hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta y cocer siguiendo las instrucciones del fabricante.
  4. Sacar, escurrir y volcar en una fuente.
  5. Servir los spaghetti carbonara con la salsa por encima espolvoreados con un poco de perejil picado.

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