Taboulé de quinoa

El taboulé de quinoa es un plato casi perfecto. Lo pueden comer las personas que tienen intolerancia al gluten. Los ingredientes del taboulé de quinoa aportan gran cantidad de proteínas vegetales, calcio, hierro y magnesio entre otros, por lo que además de estar riquísimo es un plato realmente sano y nutritivo. Puedes variar los ingredientes del taboulé de quinoa para darle un toque más personal.

Receta de taboulé de quinoa
Ingredientes
  • 250 grs. de quinoa.
  • 3 cucharadas de perejil muy picado.
  • 2 cucharadas de menta fresca picadita.
  • El zumo de 1 o 2 limones.
  • 1 cebolleta.
  • 2 tomares maduros cortados en daditos.
  • Sal marina o de hierbas.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva.
Instrucciones
  1. Lavar bien la quinoa en un colador de malla fina hasta que esté bien limpia y dejarla escurrir.
  2. Cocer la quinoa en el doble de agua con un poco de sal marina. Dejar cocer lentamente unos 15 minutos a fuego lento con la cazuela tapada. Dejar enfriar y volcar en una fuente.
  3. Incorporar a la fuente el tomate y la cebolleta picados en daditos pequeños, agregar el zumo de limón y el perejil y la menta fresca picados. Salpimentar y aderezar con aceite de oliva.
  4. Mezclar bien y dejar reposar dos horas en la nevera.
  5. La taboulé de quinoa puede ser un excelente acompañamiento para pescados o carnes a la parrilla. Aprende cómo se hace.

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