Tortilla de patatas

La tortilla de patatas es quizá el plato más internacional de la gastronomía española. Además, la tortilla española es uno de los platos más versátiles que hay, puesto que a los ingredientes básicos que son la patata y la cebolla, puedes incorporar cualquier otro (chorizo, espinacas, queso, ajo y perejil) y tendrás un plato distinto. Hoy te acercamos la tortilla tradicional, fácil de hacer y que te sacará del apuro en cualquier momento. El truco para que te salga rica es dejar cocinar los ingredientes en el aceite a fuego medio o incluso lento, como si se confitaran. Si antes de freír las patatas y la cebolla, fríes en el mismo aceite unos pimientos verdes, el sabor será espectacular.

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Receta de tortilla de patatas
Ingredientes
  • 4 patatas de tamaño medio.
  • 1 cebolla
  • 5 o 6 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instrucciones
  1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Si tienes una mandolina tardarás menos y te saldrán mejor.
  2. Cortar la cebolla en juliana fina.
  3. Mezclar ambos ingredientes en un bol y salar.
  4. Poner abundante aceite de oliva en una sartén y freír a fuego medio.
  5. Cuando los ingredientes estén blanditos, sacar de la sartén, poner a escurrir el exceso de grasa y probar el punto de sal.
  6. Batir los huevos y añadir sal sólo si el preparado quedó soso.
  7. Mezclar las patatas con la cebolla y los huevos y machacar un poco con el tenedor para que quede todo bien integrado.
  8. En una sartén antiadherente, echar una cucharada de aceite de oliva del que hemos usado para freír y dejar que coja temperatura.
  9. Echar la mezcla, y dejar cocinar a fuego medio durante aproximadamente tres minutos.
  10. Dar la vuelta y cocinar por el otro lado.
  11. Servir la tortilla de patata como más nos guste, fría o caliente.

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